ತುಳುನಾಡಿನ ಪರಂಪರೆಯ ಸಿಹಿ ರುಚಿ – ಎರೆ ಅಪ್ಪ (ಎಲೆ ಅಪ್ಪ)

ಕರಾವಳಿಯ (ತುಳುನಾಡು) ವಿಶೇಷ ಸಿಹಿ ತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖವಾದದ್ದೊಂದು ಎಂದರೆ ಎರೆ ಅಪ್ಪ, ತುಳುವಿನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಎಲೆ ಅಪ್ಪ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ದೀಪಾವಳಿಗೆ ಮುನ್ನದ ನೀರು ತುಂಬುವ ಹಬ್ಬದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ನೈವೇದ್ಯವಾಗಿ ದೇವರ ಮುಂದೆ ಸಮರ್ಪಣೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಸಿಹಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆನುವಂಶಿಕ ಪರಂಪರೆ ಇದನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ವಿಶೇಷಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

🍚 ಎರೆ ಅಪ್ಪಕ್ಕೆ ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು:

• ಅಕ್ಕಿ – 1 ಪಾವು
• ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಬೆಲ್ಲ – 3/4 ಪಾವು
• ತೆಂಗಿನ ತುರಿ – 1/4 ಪಾವು (ಒತ್ತಿ ಹಾಕಬಾರದು)
• ಮೆಂತೆ – 1 ಟೀ ಚಮಚ
• ನೀರು – 200 ಮಿಲಿ
• ಎಣ್ಣೆ – ಕಾಯಿಸಲು 1/4 ಲೀಟರ್

🧑‍🍳 ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:

1. ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮೆಂತೆಯನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ 1 ಗಂಟೆ ನನೆಸಿ ಇರಿಸಬೇಕು.
2. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆಲ್ಲ ಹಾಕಿ ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸೋಸಿ ತಣಿಯಲು ಬಿಡಿ.
3. ನಂತರ ಮಿಕ್ಸಿಯಲ್ಲಿ ಆರಿದ ಬೆಲ್ಲದ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ, ಮೆಂತೆ ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನ ತುರಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿ.
4. ರುಬ್ಬಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 1 ಗಂಟೆ ಇಡಬೇಕು.
5. ಬಾಣಲೆಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಾದ ಬಳಿಕ ಉರಿಯನ್ನು ಮಂದ ಮಾಡಿ, ಚಿಕ್ಕ ಸೌಟಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸೌಟು ಹಿಟ್ಟು ಹಾಕಿ ಎರಡು ಬದಿಯೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

💡 ಟಿಪ್: ತುಳುವಿನಲ್ಲಿ ಈ ಎರೆ ಅಪ್ಪವನ್ನು “ಎಲೆ ಅಪ್ಪ” ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ ಏಕೆಂದರೆ ಹಿಂದಿನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತಿದ್ದ ಪರಂಪರೆ ಇತ್ತು.

🎉 ಈ ದೀಪಾವಳಿಗೆ, ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಮನೆಗೆ ತುಳುನಾಡಿನ ಸಿಹಿ ಪರಂಪರೆಯ ಸ್ಪರ್ಶ ನೀಡಲು ಈ ಎರೆ ಅಪ್ಪ ಬಡಿಸಿ!